velouté de cosses de fèves

ingrédients:

• 1 kg cosses de fèves rincées            

• 1l bouillon de volaille

• 1 pomme de terre                        

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail                          

• 100 ml crème

• 1 noix de beurre

préparation:

1/ éliminer les fils des cosses, les ouvrir en deux et couper avec un couteau de part et d'autre de la cosse, en éliminant les extrémités.

2/ couper les cosses en gros tronçons.

3/ émincer l'oignon et l'ail, éplucher la pomme de terre et la couper en gros morceaux.

 4/ dans une marmite, faire revenir avec le beurre l'oignon, l'ail et les cosses de fèves.

 5/ ajouter la pomme de terre et le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes.

6/ mixer très finement. Si des fils ont subsisté, passer au chinois.

7/ à feu doux, ajouter la crème, sel et poivre.