bissara

ingrédients:

• 400 g de fèves (habituellement sèches, mais fraîches ca marche aussi!)
  1 cuillère à café de cumin
  1 cuillère à café de paprika (piment doux)
  6 gousses d’ail
  10 cl d’huile d’olive
  2 l d’eau
  sel

préparation:

1/ dans une marmite sur feu moyen, mettre les fèves, l’ail et l’eau.

2/ couvrir la marmite à moitié pour éviter le débordement de l’eau. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les fèves deviennent fondantes. Passer les fèves dans une passoire fine ou mixer la à l’aide d’un mixeur pour obtenir une purée lisse de consistance crémeuse.

3/ placer la purée de fève sur feu doux puis l’assaisonner de cumin, piment doux et sel, vous pouvez ajouter du poivre si vous le désirez. Rajouter l’huile d’olive en remuant jusqu’à ce que la purée de fève devienne bien homogène puis retirer du feu.

4/ servir bien chaud, en rajoutant de l’huile, du paprika et du cumin