poireaux grillés et burrata

ingrédients:

• 3-6 poireaux coupés en tranches de 4 cm

• 2.5 cs huile d’olive

• fleur de sel et poivre

• 250g de graines de fèves, soja ou flageolets

• 15g feuilles de bassilic

• 10g feuilles de menthe

• le zeste d’un citron

• 1.5 cs jus de citron

• 20 parmesan

• 125g burrata ou mozzarella di buffala

préparation:

1/ préchauffer le four à 220°C

2/ mettre les poireaux dans un plat, ajouter l’huile, la fleur de sel et le poivre et laissez une 20 de minutes jusqu’à ce que les poireaux sont caramélisés

3/ faire bouillir 2 minutes les graines de soja/ fèves, égoutter et mélanger avec les poireaux; ajouter le basilic et la menthe ciselés, le zeste de citron et le parmesan et mélanger délicatement.

4/ avant de servir, rajouter des morceaux de burrata/ mozzarella, 1.5 cs d’huile d’olive, le jus de citron et un peu de fleur de sel.