Velouté de betterave blanche et pomme de terre
Ingrédients :
3 betteraves blanches moyennes
2 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
500 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon)
200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version plus légère)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon votre goût
Quelques feuilles de coriandre ou persil pour la garniture (facultatif)
Un filet de jus de citron (optionnel)
Préparation :
Préparer les légumes :
Épluche et coupe en dés les betteraves blanches et les pommes de terre.
Émince l'oignon et l'ail.
Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute ensuite l'ail et fais-le revenir pendant 1 à 2 minutes, sans le laisser brûler.
Ajouter les légumes :
Ajoute les dés de betteraves blanches et de pommes de terre dans la casserole, et mélange-les avec l’oignon et l’ail.
Verse le bouillon de légumes dans la casserole jusqu'à ce que les légumes soient bien couverts.
Cuisson :
Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves et les pommes de terre soient tendres.
Mixer :
Une fois les légumes cuits, retire la casserole du feu et mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Ajoute la crème fraîche et mélange bien pour obtenir une consistance onctueuse.
Assaisonnement :
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Si tu le souhaites, ajoute un filet de jus de citron pour apporter une légère touche d’acidité qui relève la douceur du velouté.
Servir :
Verse le velouté dans des bols, puis garnis avec quelques feuilles de coriandre ou de persil pour ajouter de la fraîcheur.
Tu peux également ajouter un filet d'huile d'olive ou quelques gouttes de crème pour la touche finale.