Tarte aux fraises

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre mou

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait

  • 4 jaunes d'œufs

  • 100 g de sucre

  • 50 g de farine ou 40 g de maïzena

  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 500 g de fraises fraîches

  • 1 sachet de nappage pour tarte (facultatif) ou du sucre glace

Préparation :

1. Préparation de la pâte sablée :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.

  2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.

  3. Ajoutez l'œuf et pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  4. Préchauffez votre four à 180°C.

  5. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec la pâte.

  6. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir.

2. Préparation de la crème pâtissière :

  1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ébullition.

  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine ou la maïzena et mélangez bien.

  3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant.

  4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).

  5. Retirez du feu, versez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir.

3. Assemblage de la tarte :

  1. Lorsque la pâte et la crème pâtissière sont refroidies, étalez uniformément la crème sur le fond de tarte.

  2. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière.

  3. Si vous souhaitez un effet brillant, préparez le nappage pour tarte selon les instructions du sachet et badigeonnez les fraises. Sinon, vous pouvez simplement saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Sylvie AULON