Flan à la noix de coco
Ingrédients (pour 6 personnes) :
200 g de noix de coco fraîche râpée
400 ml de lait de coco
300 ml de lait entier
4 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 g de sucre supplémentaire pour le caramel (facultatif)
Instructions :
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparer le caramel (facultatif) :
Si vous souhaitez ajouter du caramel au fond de votre flan, faites chauffer 50 g de sucre dans une petite casserole à feu moyen sans remuer.
Lorsque le sucre commence à fondre et à prendre une couleur dorée, retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans le fond de votre moule à flan. Laissez durcir.
Préparer la noix de coco :
Si ce n’est pas déjà fait, râpez finement la chair de la noix de coco fraîche. Vous devriez obtenir environ 200 g.
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, battez les œufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, le lait de coco, le lait entier et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Cuisson du flan :
Versez le mélange dans un moule à flan (caramélisé ou non).
Placez le moule dans un bain-marie (une grande plaque ou un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur du moule).
Faites cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le flan soit ferme au toucher et doré sur le dessus.
Refroidir et démouler :
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour qu'il soit bien frais avant de le démouler.
Pour démouler, passez un couteau autour du flan et retournez-le délicatement sur une assiette de service. Si vous avez utilisé du caramel, il coulera joliment sur le flan.
Conseils :
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un zeste de citron vert dans l’appareil à flan pour une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec la noix de coco.
Ce flan est délicieux seul, mais vous pouvez aussi le servir avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits tropicaux (mangue, passion).