tourte épinards œufs

ingrédients:

• 2 pâtes brisées (faites maison de préférence)

• 2 c.c. d’huile d’olive

• 300 g d’épinards frais, finement hachées (on peut utiliser d’autres sortes de feuilles et fanes, au choix ; 240 g en poids net)

• 100 g de chèvre frais

• 1 c.c. de sel fin

• poivre du moulin

• noix de muscade

• 4 gros œufs (2 entiers, 2 jaunes)

• 1 c.s. de lait, pour dorer

préparation:

1/ faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les épinards avec 1/2 c.c. de sel en remuant fréquemment 2 minutes

2/ mélanger les épinards avec le chèvre et 1/2 c.c. de sel, poivre et muscade

3/ préchauffer le four à 200°C

4/ étaler la pâte, répartir la garniture aux épinards dessus en laissant une marge de 3 à 4 cm environ, et formez 4 creux dans la garniture; casser 2 œufs entiers dans 2 des creux, et mettez 2 jaunes d’œuf dans les 2 creux restants

5/ étaler la deuxième pâte pour recouvrir la tourte; (optionnel, si disposition artistique:) badigeonner le dessus et les bords avec le lait, avec les chutes de pâte découper des feuilles au couteau et décorer la tourte

6/ mettre au four 40 minutes, laisser reposer 5 minutes avant de servir!