galette de polenta aux courgettes

ingrédients:

• 0.5 kg de courgettes

• 125 g de semoule de maïs

• 50 g de parmesan râpé

• huile d’olive

• herbes de Provence

• sel, poivre

préparation:

1/ faire cuire la polenta, avec du sel et du poivre, pour qu’elle prenne une consistance assez épaisse

2/ couper les courgettes en rondelles fines, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence ; laisser cuire 15 minute sous couvercle à feu doux

3/préchauffer le four à 220°C, verser la polenta dans un moule à tarte ou à gâteau de 25 cm de diamètre, de préférence à fond amovible, bien graissé, mettre au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré.

4/ démouler et retourner la polenta, et remettre au four pour la rendre dorée et croustillante; sortir du four et garnir le dessus avec les rondelles de courgette - remettre au four 10 minutes encore; saupoudrer de parmesan.

A déguster chaud ou froid!