purée de fèves au cumin

ingrédients

• 600g de fèves vertes écossées

• 2 grosses gousses d'ail écrasées

• 3 c. à thé de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• (60 ml) huile d'olive vierge extra

préparation

1/ porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire des fèves pendant 15 minutes. Égoutter et plonger dans l'eau froid. Égoutter à nouveau et enlever la peau extérieure.

2/ placer les fèves et le reste des ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Transférer dans un bol, arroser avec un peu d'huile et saupoudrer légèrement de cumin.