Tarte aux poireaux

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre froid, coupé en dés

  • Une pincée de sel

  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

  • 3 poireaux, nettoyés et coupés en fines rondelles

  • 2 œufs

  • 200 ml de crème fraîche

  • 100 g de fromage râpé (comme du gruyère)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre, au goût

  • Une pincée de muscade (facultatif)

Préparation :

La pâte :

  1. Dans un bol, mélangez la farine et la pincée de sel.

  2. Ajoutez les dés de beurre froid dans le bol avec la farine.

  3. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières et que tout le beurre soit bien incorporé. Vous pouvez également utiliser un coupe-pâte ou un robot culinaire pour cette étape.

  4. Ajoutez l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement avec une fourchette ou une spatule en bois entre chaque ajout. Vous devrez peut-être utiliser plus ou moins d'eau en fonction de la consistance de la pâte. Arrêtez d'ajouter de l'eau lorsque la pâte commence à se rassembler en une boule.

  5. Formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique ou un sac alimentaire, puis réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Cette étape permet au beurre de refroidir à nouveau et à la pâte de se reposer.

  6. Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface légèrement farinée.

  7. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en un cercle de la taille de votre moule à tarte.

La préparation des poireaux :

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, environ 10-15 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade (si vous le souhaitez).

  2. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

  3. Étalez la pâte :

    • Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle de la taille de votre moule à tarte préalablement beurré et fariné.

  4. Transférez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

  5. Préparez l'appareil à quiche :

    • Dans un bol, battez les œufs et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  6. Montez la tarte :

    • Répartissez les poireaux cuits uniformément sur le fond de tarte.

    • Versez l'appareil à quiche sur les poireaux.

    • Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.

  7. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que le mélange soit pris.

  8. Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir votre tarte aux poireaux. Vous pouvez la déguster chaude ou à température ambiante.

Sylvie AULON