Tarte aux mandarines
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 à 5 mandarines
3 œufs
150 g de sucre en poudre
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
Zeste de 2 mandarines
Préparation
Préparer la pâte sablée :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les dés de beurre froid et frottez-le dans le mélange de farine avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
Préparer la garniture :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Lavez les mandarines, râpez le zeste de deux mandarines et réservez.
Pelez les mandarines et séparez les quartiers. Enlevez les éventuels pépins.
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Incorporez la maïzena et le zeste de mandarine. Mélangez jusqu'à ce que la garniture soit homogène.
Assembler et cuire la tarte :
Abaissez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 23-24 cm de diamètre.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Disposez les quartiers de mandarine sur le fond de tarte de manière uniforme.
Versez la garniture par-dessus les mandarines.
Enfournez la tarte pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
Finition :
Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la démouler.
Servez-la froide ou à température ambiante.
Suggestions
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur la tarte avant de servir pour une touche finale sucrée.
Accompagnez cette tarte d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.