Pesto de Roquette
Ingrédients
100 g de roquette
50 g de parmesan râpé
50 g de pignons de pin (ou noix)
1 à 2 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Jus de citron (optionnel)
Instructions
Préparation des ingrédients :
Lavez et égouttez bien la roquette.
Pelez les gousses d'ail.
Faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle pour intensifier leur saveur (optionnel).
Mélange des ingrédients :
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez la roquette, le parmesan, les pignons de pin et les gousses d'ail.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance grossière.
Ajout de l'huile d'olive :
Tout en continuant de mixer, ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Si vous préférez un pesto plus liquide, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.
Assaisonnement :
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Si désiré, ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur et d'acidité.
Stockage et service :
Transférez le pesto de roquette dans un bocal propre.
Conservez-le au réfrigérateur. Il se garde bien pendant environ une semaine.
Utilisez ce pesto pour accompagner des pâtes, des viandes grillées, des légumes rôtis ou comme tartinade sur du pain.
Suggestions d'utilisation
Pâtes : Mélangez le pesto avec des pâtes cuites al dente, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour bien enrober les pâtes.
Sandwiches : Utilisez le pesto comme tartinade dans des sandwiches pour ajouter une saveur piquante.
Légumes grillés : Ajoutez une cuillerée de pesto de roquette sur des légumes grillés pour un plat savoureux.
Viandes : Servez le pesto avec du poulet ou du poisson grillé pour un complément délicieux.
Ce pesto de roquette est une variante intéressante du pesto traditionnel au basilic, apportant une saveur poivrée unique qui rehaussera vos plats. Bon appétit !