Sauce à l'Oseille
Ingrédients :
100 g de feuilles d'oseille
1 échalote
20 g de beurre
100 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de volaille (ou de fumet de poisson pour accompagner du poisson)
Sel et poivre
Instructions :
Préparation des ingrédients :
Lavez les feuilles d'oseille, retirez les tiges épaisses et hachez grossièrement les feuilles.
Épluchez et hachez finement l'échalote.
Cuisson :
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez l'oseille hachée et faites cuire en remuant régulièrement. Les feuilles vont fondre et changer de couleur, devenant plus foncées.
Ajout du bouillon :
Versez le bouillon de volaille (ou de fumet de poisson) dans la casserole. Laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajout de la crème :
Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonnement :
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service :
Servez la sauce à l'oseille chaude, nappée sur du poisson poché, grillé ou rôti, ou encore sur des viandes blanches comme le poulet ou le veau.
Suggestions d'Accompagnement
Avec du saumon : Servez cette sauce avec un filet de saumon poché ou grillé, accompagné de légumes vapeur ou d'une purée de pommes de terre.
Avec de la truite : La sauce à l'oseille accompagne très bien la truite grillée ou au four.
Avec du poulet : Pour un plat complet, servez-la avec des morceaux de poulet rôti ou des blancs de poulet poêlés.