Sucrines braisées

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 sucrines

  • 30 g de beurre

  • 2 échalotes ciselées

  • eau ou bouillon de volaille

Préparation :

  1. éliminer le trognon des sucrines. Fendre en deux dans la longueur.

  2. Dans une poêle, ajouter du beurre et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il soit noisette.

  3. Marquer rapidement la sucrine dans la poêle avec le beurre. Saler et poivrer.

  4. Retourner.

  5. Une fois les sucrines passées au beurre et légèrement colorées ajouter les échalotes ciselées. Suer à peine.

  6. Verser à mi -hauteur le bouillon de volaille (ou l'eau).

  7. Couvrir et cuire une petite dizaine de minute. Egoutter, plier et servir.

Sylvie AULON