soupe à tout (anti-gaspi;)

ingrédients:

• 1-2 oignons ou poireaux

• livèche / persil / tiges de céleri rave etc

• tiges de betterave / fanes de radis / fanes de carottes / feuilles de brocoli ou de chou-fleur etc

• 1-2 pommes de terre ou vermicelles

• épices (curcuma, cumin, fenouil, coriandre, etc)

• herbes (au choix entre thym, romarin, estragon, origan, ciboulette, cerfeuil, basilic etc)

préparation:

1/ faire suer les aromatiques dans un peu d’huile d’olives avec l’oignon 3 minutes

2/ajouter les légumes coupés en dés, les feuilles entières (que l’on peu enlever avant de servir une soupe claire ou les mixer), de l’eau, sel, faire bouillir et laisser mijoter 20-30 minutes

3/ à la fin on met les vermicelles ou les pommes de terre qui vont donner un peu de consistance.