ananas rôti à la vanille crème coco

ingrédients:

• 40 g de miel

• 1 c.s. de jus de citron

• 1 c.s. de rhum

• 1/2 gousse de vanille

• un gros ananas mûr

• une boîte de 400 ml de lait de coco, placée au réfrigérateur la tête en bas depuis la veille au moins!

préparation:

1/ Préchauffer le four à 200°C

2/ dans une petite casserole, mélanger le miel, le jus de citron, le rhum, la vanille et 2 c.s. d'eau et laisser frémir à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel soit complètement dissout

3/ éplucher l'ananas, retirer les "yeux" et le cœur, et couper en 6 quartiers ou en tranches, badigeonner avec le sirop et mettre au four 20 minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit doré, en retournant les morceaux d'ananas sur une autre face à mi-parcours, et en les badigeonnant à nouveau avec le sirop; laisser tiédir.

4/ remettre à l'endroit la boîte de lait de coco , verser la partie liquide du lait de coco dans un récipient (à garder pour smoothies, riz au lait, tapioca, etc.) de telle sorte qu'il ne reste plus que la partie crémeuse et prise du lait de coco., transférer cette crème dans un saladier profond et battre avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée, et servir avec l'ananas rôti🍍!