Soupe froide concombre menthe
Une recette rapide et faible en calories
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 concombres
• 200 g de fromage blanc
• 1 bouquet de menthe
• piment d’Espelette
• sel, poivre
Étapes de préparation
Rincez et effeuillez la menthe. Émincez grossièrement les feuilles.
Rincez le concombre et réservez quelques fines rondelles pour la décoration. Pelez le reste, éliminez les graines et coupez-les en dés.
Mixez les dés de concombre avec la menthe, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
Versez la soupe dans des verrines et servez accompagné de rondelles de concombre.
Bon appétit