Soupe aux Fèves et aux Légumes

Ingrédients :

  • 1 tasse de fèves

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 2 carottes, coupées en rondelles

  • 2 branches de céleri, coupées en dés

  • 1 poireau, tranché (partie blanche seulement)

  • 1 pomme de terre, coupée en dés

  • 1 tomate, coupée en dés

  • 6 tasses de bouillon de légumes

  • 1 cuillère à café de thym séché

  • 1 cuillère à café de romarin séché

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • Jus de citron (facultatif, pour servir)

  • Fromage râpé (facultatif, pour garnir)

Instructions :

  1. Si vous utilisez des fèves sèches, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les utiliser.

  2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le poireau et la pomme de terre. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

  3. Ajoutez les fèves, la tomate, le bouillon de légumes, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans la casserole. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les fèves et les légumes soient tendres.

  4. Une fois la soupe cuite, utilisez un mixeur plongeant pour la réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une soupe plus épaisse, n'hésitez pas à ajouter plus de bouillon.

  5. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

  6. Servez la soupe chaude, garnie d'un filet de jus de citron (si désiré) et de fromage râpé. Accompagnez-la de pain frais pour un repas réconfortant.

Sylvie AULON