soupe au cresson

ingrédients:

  • 1-2 bottes de cresson

  • 1 botte de cébettes ou une échalote

  • 2 pommes de terre

  • 40g beurre

  • 150ml lait ribot ou crème fraîche

  • tabasco

  • sel

préparation:

1/ mélanger le lait ribot et quelques gouttes de tabasco et mettre au congélateur

2/ faire revenir les oignons avec le beurre, ajouter les pommes de terre coupées en dés, sel et 1.5l d’eau; laisser cuire pendant 20 minutes

3/ ajouter le cresson et laisser 3 minutes

4/ mixer et servir avec des copeaux de lait ribot

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