Salsa à l'Ananas et au Poulet

Ingrédients :

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau

  • 1 ananas frais, pelé, évidé et coupé en dés

  • 1/2 oignon rouge, haché finement

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 poivron vert, coupé en dés

  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée

  • Le jus de 2 citrons verts

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre, selon votre goût

  • Piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)

Instructions :

  1. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre, et un peu d'huile d'olive. Faites cuire le poulet sur un gril chaud pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Une fois cuit, retirez le poulet du gril et laissez-le reposer pendant quelques minutes, puis coupez-le en morceaux.

  2. Pendant que le poulet repose, dans un grand bol, mélangez les dés d'ananas, l'oignon rouge, les poivrons rouges et verts, la coriandre, le jus de citron vert, l'huile d'olive, et éventuellement un peu de piment rouge broyé pour un peu de piquant, si vous le souhaitez.

  3. Ajoutez les morceaux de poulet coupés à la salsa à l'ananas, mélangez bien le tout.

  4. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

  5. Servez la salsa à l'ananas sur les assiettes, garnie de morceaux de poulet grillé. Cette recette est délicieuse en été et offre une combinaison parfaite de saveurs sucrées et acidulées. Vous pouvez l'accompagner de riz, de quinoa ou de tortillas pour un repas complet et équilibré.

Sylvie AULON