Muffin potimarron et cannelle

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de purée de potimarron (préparée à partir d'environ 1 potimarron moyen)

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1/2 tasse de cassonade

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1/4 de cuillère à café de sel

  • 2 œufs

  • 1/2 tasse d'huile végétale

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

  • Noix hachées (facultatif)

Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 180°C et placez des moules à muffins en papier dans un moule à muffins.

  2. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, et coupez la chair en morceaux. Cuisez les morceaux de potimarron à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, écrasez-les pour obtenir 1 1/2 tasse de purée de potimarron.

  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cassonade, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

  4. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez la purée de potimarron, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

  5. Incorporez les ingrédients liquides dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Ne pas trop mélanger.

  6. Si vous le souhaitez, ajoutez les pépites de chocolat et les noix hachées et mélangez-les délicatement dans la pâte.

  7. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte.

  8. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

  9. Laissez les muffins refroidir sur une grille avant de les déguster.

Sylvie AULON