salade de poireaux aux lentilles
Ingrédients 6p:
500g lentilles
6 oeufs bio
2 poireaux
1 oignon rouge
1 botte de persil
15cl huile d’olive
5cl vinaigre balsamique
1cc moutarde
50g parmesan
sel&poivre
préparation:
1/ faire revenir l’oignon avce 1 cs d’huile d’olive, ajouter les lentilles, la moitié du persil, du poivre et 1 l d’eau
2/ couper les poireaux en tranches sur la longueurs, mettre au four avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils caramélisent
3/ faire cuire les œufs pochés
4/ préparer la vinaigrette, mélanger avec les lentilles, l’autre moitié du persil, les poireaux et mettre les œufs par dessus
Un délice!