salade de fèves

ingrédients (4 personnes)

  • 2kg Fèves fraîches

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petit piment rouge

  • 1 brin de persil

  • 1 citron

  • 3 cuil. à soupe huile d'olive

  • 1 pointe de paprika en poudre

  • Sel et poivre

préparation:

  1. Ecossez les fèves. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et rincez-les à l’eau froide. Laissez-les tiédir puis retirez la peau fine qui les recouvre.

  2. Pelez l'ail et émincez les gousses. Épépinez et hachez le piment.

  3. Versez l'huile dans le saladier avec le jus du citron, sel et poivre. Ajoutez les fèves, le piment haché et l'ail en lamelles. Mélangez délicatement.

  4. Répartissez la salade de fèves dans des verrines ou un saladier et parsemez de persil frais effeuillé et de paprika en poudre. Servez très frais.

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