Salade de chouchou

Ingrédients :

  • 2 gros chouchou.

  • 2 échalotes.

  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre.

  • Sel.

  • Poivre.

  • Une botte de persil

Préparation :

  1. Nettoyez les chouchous en les épluchant dans l'eau salée pour éviter qu'elles ne collent. Bien enlever la peau dans les sillons et les rincer abondamment. Coupez en deux dans le sens de la longueur les christophines enlevez le cœur, les faire cuire à l'eau bouillante légèrement salée 20 minutes.

  2. Égouttez les chouchous, coupez-les en cube.

  3. Pelez les échalotes et hachez-les menu.

  4. Coupez finement la botte de persil.

  5. Dans un bol, mettez les deux cuillères de vinaigre et le sel, mélangez. Ajoutez les trois cuillères à soupe d'huile, les échalotes, le persil et le poivre, mélangez de nouveau.

  6. Servez froid avec la vinaigrette à part.

Sylvie AULON