Pâtisson farci

Ingrédients :

  • 2 pâtissons moyens

  • 200 g de viande hachée (bœuf, porc, volaille ou un mélange)

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 carotte

  • 1 courgette (facultatif)

  • 100 g de champignons de Paris

  • 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)

  • 10 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Sel, poivre

  • Herbes de Provence ou persil frais

Instructions :

  1. Préparation des pâtissons :

    • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

    • Lavez les pâtissons. Coupez le "chapeau" de chaque pâtisson (environ 1/4 supérieur). Réservez les chapeaux.

    • À l'aide d'une cuillère, évidez les pâtissons délicatement en retirant les graines et en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair.

  2. Préparation de la farce :

    • Émincez l'oignon, l'ail, les champignons et la chair des pâtissons.

    • Râpez la carotte et, si vous en utilisez, la courgette.

    • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    • Ajoutez l'ail, les champignons, la carotte râpée, et la chair des pâtissons (et la courgette, si utilisée). Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau des champignons se soit évaporée.

    • Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de votre choix.

    • Hors du feu, incorporez la crème fraîche et une partie du fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

  3. Farcir les pâtissons :

    • Remplissez chaque pâtisson évidé avec la farce.

    • Replacez les chapeaux des pâtissons pour les refermer.

  4. Cuisson :

    • Disposez les pâtissons farcis dans un plat allant au four. Versez un petit fond d'eau dans le plat pour éviter que les pâtissons ne se dessèchent pendant la cuisson.

    • Enfournez pour environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pâtissons soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau) et que le fromage sur le dessus soit bien gratiné.

  5. Service :

    • Servez les pâtissons farcis chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'un riz pilaf pour un repas complet.

Sylvie AULON