Mousse chocolat au thé
Il y a différentes façons de consommer du thé, et pas uniquement en boisson chaude. Vous pouvez également le consommer glacé mais aussi en bouillon (avec un thé fumé) pour vos soupes, en sauce pour vos plats ou encore sucré, à ajouter dans vos confitures lors de sa préparation, dans les préparations de gâteaux, etc.
Voici une recette très originale de mousse au chocolat noir :
Ingrédients (4 personnes) :
200 gr de chocolat noir
25 cl de crème liquide
5 oeufs
30 gr de sucre glace
10 gr de thé noir (meilleur avec le thé Pu-erh)
Préparation :
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et versez-y les feuilles de thé. Laissez infuser 10 à 12 min. Passez la crème au chinois.
Clarifier les œufs et montez les blancs en neige.
Cassez le chocolat en petits morceaux. Versez la crème liquide chaude infusé au thé et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu (sinon continuez à le faire fondre au bain-marie).
Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre glace. Mélangez.
Incorporez les blancs en neige à cette préparation.
Versez la mousse dans des coupelles ou des verrines.