Fricassée de brèdes morelle aux pistaches péï

Ingrédients :

  • 1 poignée d’arachides fraîches

  • 1 botte de morelle

  • 3 petites tomates

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • Un morceau de gingembre (même quantité que d’ail)

  • 3 piments

  • 5 cl de sauce soja

  • 2 cl de vinaire de riz

  • 2 cs de sucre

  • 4 cs d’huile d’arachide

Préparation :

  1. Rincer et égoutter les brèdes (ou ‘mauvaise herbes’ !).

  2. Mettre à blanchir dans l’eau bouillante non salée pendant 4-5 minutes.

  3. Éplucher et mettre en petits dès les échalotes, l’ail et le gingembre.

  4. Rincer et découper les tomates en dès.

  5. Peler des arachides et broyer en petites dès.

  6. Mettre de l’huile à chauffer dans un wok.

  7. Faire revenir en les ajoutant au fur et à mesure, les échalotes, l’ail, le gingembre, les piments et enfin les dès de tomates.

  8. Ajouter simultanément la sauce soja, le vinaigre et le sucre.

  9. Faire revenir à feu vif pendant 2-3 minutes.

  10. Ajouter les herbes bien égouttées, et faire encore 2 minutes à peine et toujours à feu vif.

  11. Servir avec un peu de riz et parsemer d’arachides broyées.

Sylvie AULON