Pesto au basilic maison

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • Feuilles de basilic frais 80 g

  • Pignons de pin (nature ou grillés) 110 g

  • Parmesan râpé 100 g

  • Ail 2 gousses

  • Huile d'olive (environ) 16 c à s

  • Jus de citron 4 c à c

  • Sel

  • Poivre

Préparation :

  1. Râpez le parmesan. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et dégermez-la.

  2. Mixez le basilic, l’ail et les pignons. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mixez encore quelques secondes. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.

  3. Pour un plat de pâtes au pesto, conservez une petite quantité de l’eau de cuisson afin de délayer la sauce si nécessaire.

Sylvie AULON