moelleux ananas coco

ingrédients:

• 1 ananas

• 3 oeufs

• 80 g de sucre + 40g pour le caramel

• 2 cuillères à soupe de farine

• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée + 1 pour la déco

• 1 cuillère à soupe de rhum

préparation:

1/ mixer finement les tranches d’ananas avec le rhum

2/ dans une casserole, ajouter la purée d’ananas et le sucre et porter à petite ébullition pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre; laisser refroidir.

3/ préparer le caramel en mettant le sucre dans une petite poêle anti-adhésive à feu moyen et laisser le caramel se faire sans mélanger; verser au fond d’un moule à cake.

4/ battre les oeufs, ajouter la farine et mélanger. Ajouter la purée d’ananas et la noix de coco refroidie. er verser le tout dans l le moule caramélisé

5/ mettre au four 45 minutes à 150° C. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 4h. Démouler avant de servir et saupoudrer de noix de coco râpée.