Le Margose Bhaji
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 concombres amers (margose)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, finement tranché
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajustez selon votre préférence)
Sel au goût
Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)
Jus de citron (facultatif)
Instructions :
Lavez les concombres amers et coupez-les en fines tranches. Vous pouvez les laisser avec la peau ou les peler selon votre préférence.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde et de cumin dans l'huile chaude. Laissez-les éclater pendant quelques secondes.
Ajoutez les tranches d'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir avec les oignons pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez les tranches de concombre amer dans la poêle et mélangez bien avec les oignons et l'ail.
Assaisonnez avec du curcuma, de la poudre de coriandre, du piment rouge et du sel. Mélangez pour enrober les concombres amers d'épices.
Faites sauter les concombres amers pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants. Ne les faites pas trop cuire pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Une fois cuits, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée, si désiré, et arrosez d'un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur avant de servir.
Le "Margose Bhaji" peut être dégusté en accompagnement d'autres plats indiens ou être servi avec du riz ou du pain pour un repas végétarien complet. C'est une façon délicieuse de savourer le concombre amer tout en profitant de ses bienfaits pour la santé. Bon appétit !