Khajoor chutney

Ingrédients :

  • 150 g de cacahuètes

  • 16 gousses d’ail

  • 3 cuillères à café de poudre de piment rouge

  • 1 cuillère à café de sel

  • ½ Kg de dattes dénoyautées

  • 600 ml de vinaigre de vin rouge

  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé finement

  • 200 g de sucre brun

Préparation :

  1. Dans la moitié de la quantité de vinaigre, moudre tous les ingrédients, ci-dessus, au moyen d’un mixer jusqu’à obtention d’une pâte fine.

  2. Faire bouillir le vinaigre restant et y incorporer la pâte en remuant constamment.

  3. Baisser le feu et cuire jusqu’à ce que la pâte et le vinaigre soient bien mélangés.

  4. Servir comme assaisonnement épicé.

Sylvie AULON