Gratin de chou-rave

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 800 g Chou-rave

  • 150 g Emmental

  • 300 cl Crème entière liquide

  • 30 cl Crème fraîche épaisse

  • 1 Beurre

  • 1 Gousse Ail

  • 1 poignée(s) Persil ciselé

  • Sel poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Étalez le beurre dans le fond d’un plat à gratin en céramique ou en verre. Graissez bien les angles et les côtés du plat.

  2. Ôtez la peau de la gousse d’ail. Coupez-la en deux et retirez le germe. Placez les deux morceaux d’ail aux deux extrémités du plat.

  3. Épluchez le chou-rave avec un économe. Tranchez-le finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.

  4. Disposez la moitié des tranches de chou-rave dans le plat. Étalez la moitié de crème fraîche sur le légume. Salez et poivre puis parsemez avec un tiers du fromage râpé.

  5. Garnissez le plat avec les tranches de chou-rave restantes. Versez ensuite la crème liquide sur tout le plat. Étalez ensuite la crème fraîche épaisse restante. Enfin, salez, poivrez et parsemez le fromage râpé restant.

  6. Enfournez pour 1 heure. Surveillez à mi-cuisson et, si nécessaire, retournez le plat pour qu’il dore uniformément en surface. Au bout de 45 min, si le gratin est déjà très coloré, baissez le four à th. 5-6 (160 °C), jusqu'au moment de servir.

  7. Parsemez de persil frais ciselé et servez sans tarder, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou avec une salade fraîche à côté.

Sylvie AULON