Cari z'oeufs

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 œufs bio ci-possible.

  • 3 oignons émincés finement.

  • 4 gousses d'ail.

  • 4 tomates.

  • 1 cc de curcuma.

  • 2 branche de thym

  • 2 cm de gingembre frais.

  • Huile - Sel - Poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les 4 œufs dans de l'eau à ébullition 10 minutes, les écaler et les couper en 2 sur leur longueur et réservez.

  2. Émincez les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile.

  3. Pilez ensemble le gingembre, l'ail et un peu de gros sel.

  4. Ajoutez cette préparation à vos oignons qui on prit couleur et mélangez.

  5. Ajouter le curcuma et le thym puis vos tomates découpés en petit cubes.

  6. Faire réduire le tout a couvert 5 minutes puis ajouter un peu d'eau (100 ml) et faire réduire à nouveau

  7. Incorporer vos demi œufs dur à la préparation et mélangez délicatement.

  8. Faire cuire encore 5 minutes, votre cari d'œufs durs est prêt à être dégusté avec riz, grain, rougail.

Nota: Vous pouvez éventuellement ajouter des tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation.
 

Sylvie AULON