Cake au combava

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 gros oeufs

  • 200 g de sucre en poudre + 30g pour le sirop

  • 3 combavas (zestes et jus)

  • 190 g de farine

  • 1 cuillère(s) à café de levure chimique

  • 90 g de crème fraiche liquide

  • 65 g de beurre fondu

  • 75 ml d' eau

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Zestez vos 3 combavas et mélangez-les au sucre en poudre afin qu’il s’imprègne de l’arôme des combavas.

  3. Laissez reposer le mélange quelques minutes.

  4. Dans un grand récipient, mettez vos oeufs et le sucre puis fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  5. Ajoutez la crème liquide et mélangez.

  6. Ajoutez enfin petit à petit la farine et la levure et fouettez à nouveau.

  7. Finissez en ajoutant le beurre fondu.

  8. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer à votre pâte à cake.

  9. Beurrez et farinez votre moule à cake et versez-y votre pâte.

  10. Enfournez le cake 1 heure environ.

  11. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche c’est que votre cake est prêt !

Préparation du sirop (d’imbibage) au combava

  1. Dans une casserole à fond épais, mettez l’eau, le sucre et le jus de vos 3 combavas.

  2. Mettez le tout sur feu doux et portez à ébullition quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

Finition du cake au combava

  1. Lorsque votre cake au combava est cuit, sortez-le du four et démoulez-le sur une assiette.

  2. Imbibez directement avec votre sirop au combava en le versant entièrement sur le cake.

  3. Laissez refroidir votre cake au combava avant de le déguster.

Sylvie AULON