Boucané bringelle

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1,3 kg de boucané

  • 2 grosses bringelles

  • 3 à 4 tomates mûrs ou 1 boite de tomates concassées

  • 2 à 3 oignons péi

  • 4 gousses d’ail

  • 3 branches de thym bien feuillu

  • poivre noir en grains

  • 1 gros piment

  • Sel

  • Huile d’arachide

Préparation

  1. Dans une marmite remplie d’eau, faite blanchir le boucané préalablement coupé en tronçons de 1 à 2 cm (selon vos goûts) pendant 10 à 15 minutes.

  2. Pendant ce temps, pilez ensemble l’ail, le poivre, le piment, le sel et le thym. Émincez finement les oignons et réservez. Lavez les tomates et coupez-les en dés grossièrement. Lavez les bringelles et coupez-les en rondelles ou en cubes (Si les bringelles sont très larges, coupez les rondelles en 2 ou en 3 dans le sens de la largeur).

  3. Égouttez le boucané puis faites-le revenir et dorer dans une marmite. Ne pas trop le cuire.

  4. Toujours dans la même marmite, ajoutez les oignons puis incorporez-les épices pilées, et continuer de faire revenir jusqu’à ce que les oignons aient roussi. Ajoutez alors les tomates et laissez mijoter 5 bonnes minutes à feu moyen. Enfin, ajoutez les bringelles.

  5. A feu doux et à couvert, laissez cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. La bringelle doit suer et fondre. C’est une cuisson lente, à l’étouffée.

Bon appétit !

bringelleSylvie AULON