Beignets de fruit à pain

Ingrédients (pour 20 à 30 beignets) :

  • Un demi fruit à pain

  • 2 oeufs

  • 200 ml de lait

  • 1/2 cac de bicarbonate de soude

  • cannelle en poudre, muscade en poudre, extrait de vanille ou zeste de citron vert

  • huile de friture

Préparation :

  1. Directement dans le blender, ajoutez le fruit à pain coupé en gros morceaux, le lait et les oeufs.

  2. Mixez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et à consistance de pâte à beignets classique. (Ajoutez un peu de lait si la pâte n’est pas assez liquide).

  3. Ajoutez alors les épices et le bicarbonate et mixez encore un peu.

  4. Dans une petite casserole (ou une friteuse) fais chauffer un bain d’huile. L’huile doit être à 180 degrés environ. Elle est à bonne température lorsque les beignets remontent à la surface.

  5. Les beignets doivent être bien dorés.

  6. Egouttez les à l’aide d’un écumoire, puis déposez les sur du papier absorbant.

  7. Saupoudre alors de sucre à la cannelle et surtout mangez quand ils sont encore tiède, gonflés et croustillants !

Sylvie AULON