Bûche de Noël à la noix de coco
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la génoise
100 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs
Vanille en poudre
Pour le crème
30 cl de crème liquide entière
250 g de mascarpone
50 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de coco ou de vanille
Copeaux de noix de coco ou noix de coco râpée
Sirop maison (eau proportionnel au sucre à faire bouillir + parfum au choix)
Préparation :
Dans le bol du batteur, versez la crème et le mascarpone puis mettez au congélateur pendant 15 minutes ( avec le fouet)
Pour réaliser la génoise: séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Battez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre
Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement
Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré et saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez 10 à 12 minutes à 180°
Pour réalisez la crème: battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l'extrait de noix de coco pour obtenir une crème fouettée bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche
En sortant la génoise du four, laissez-la refroidir au frais sur une grill recouverte d'un torchon humide pour qu'elle reste bien souple
Pour montez la bûche : à l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la bûche avec le sirop. Répartissez en fine couche la crème sur toute la génoise ( gardez-en un peu pour la déco) puis disposez des cerises par dessus
Passez ensuite délicatement au roulage de la génoise et disposez-la sur le plat de service
Recouvrez avec le restant de crème puis décorez avec la noix de coco râpée (aidez-vous d'une feuille de papier cuisson pour les côtés). Conservez au frais avant de déguster !