artichauts farcis

ingrédients:

• .4 artichauts

• .200 g de poireaux

• .2 gousses d'ail

• .1 bouquet de persil plat

• .1/2 bouquet de menthe

• .1 œuf

• .100 g de riz ou autre céréale cuite au choix

• .40 g de pecorino (facultatif)

• .12 cl de vin blanc sec

• .3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

• .poivre du moulin

préparation:

1/ faire fondre les poireaux émincés 15 mn avec l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Laissez tiédir, puis mélangez avec les céréales, l’œuf, le pecorino, le persil et la menthe hachés, poivrer

2/ préchauffer le four sur th. 6/180°, . couper les tiges des artichauts à ras et le haut des artichauts et retirer le foin au centre des artichauts. Nettoyer bien (par exemple avec une feuille de papier essuie-tout pour retirer toute trace de foin)

3/ garnir de farce et placer dans une cocotte. Arroser de vin blanc et d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau (10 cl environ) et faire cuire 45 mn à couvert dans le four préchauffé. Servir les artichauts chauds avec une vinaigrette.