achards réunionnais

ingrédients:

• 500 g de haricots verts extra fins frais

• 250 g de carottes râpées

• 250 g de chou blanc râpé

• 1 gros oignon

• 1/2 cuillère à soupe de curcuma 

• 1 cuillères à soupe de cumin en poudre

• gingembre frais (où gingembre en poudre)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool blanc

• 1 gousse d’ail

• 1/2 cuillère à soupe de gros sel,

• 1 pincée de sel fin

• 3 cuillère à soupe d’huile de tournesol

• 1 piment ou 1/4 cc pâte de piment

préparation:

1/ Faire bouillir 2 l d’eau et y plonger les haricots verts pendant 1 à 2 minutes, puis égoutter et passer à l’eau froide.

2/ Émincer finement les oignons. Piler l’ail, le gros sel et le gingembre frais de façon à obtenir une pâte. Ajouter les piments.

3/ Faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons, l’ail, le gros sel et le gingembre pilé, 1 cuillère à soupe de curcuma, le cumin et les piments. Ajouter les haricots verts, mélanger le tout. Une fois mélangé, ajouter les carottes et les choux blancs. Mélangez pendant 5 minutes à feu doux.

4/ Bien mélanger hors du feu dans la marmite jusqu’à ce que les légumes aient pris le goût des épices. Rajouter le vinaigre. Assaisonner selon les goûts (sel, gingembre, cumin).

5/Réserver au moins pendant une demi heure au frais. C’est meilleur si c’est fait la veille pour le lendemain.