La laitue et autres salades

Saviez-vous qu’il ya moultes variétés de laitues: batavia, sucrine, beurre pommée, feuille de chêne, lollo, romaine, rougette et on en passe? Quelles soient vertes , blanches, rouges, les laitues et autres salades apportent fibre, vitamines et minéraux dans notre nutrition!

Caractéristiques de la laitue 

• très peu calorique

• pouvoir antioxydant

• favorise la satiété - source de fibres alimentaires douces.

• riche en eau

De bonnes raisons pour en manger

La salade contient des fibres solubles qui diminuent l’absorption du mauvais cholestérol, des triglycérides et permettent de prévenir les maladies cardiovasculaires

C’est la laitue romaine qui est la plus riche en fibres solubles, suivie des épinards, de la laitue frisée, de la laitue iceberg et de la laitue Boston.

La laitue, la mâche et les épinards contiennent des caroténoïdes, principalement le bêta-carotène et la lutéine. Ces composés posséderaient des propriétés antioxydantes et seraient liés à un risque moindre de développer certains cancers.

La roquette contient de la quercétine, un type de flavonoïde associé à une diminution des risques de cancer en raison de ses propriétés antioxydantes.

Source de vitamines

• la laitue frisée, la mâche et l'épinard cru sont de très bonnes sources de vitamines A

• les laitues romaine, frisée, Boston et l'épinard cru sont d’excellentes sources de vitamine K.

• la laitue romaine et l'épinard cru sont de bonnes sources de vitamines B9.

• les laitues romaine et frisée ainsi que la mâche sont des sources de vitamine C.

• la laitue frisée et l'épinard cru sont des sources de manganèse.

• l'épinard cru est une bonne source de magnésium.

• la mâche est une source de fer, de vitamine B6, de cuivre, de manganèse et de potassium.

• la laitue est source d’oméga 3 (acides gras dits « essentiels », car l’organisme ne peut les synthétiser lui-même)

La salade verte est composée à 95 % d’eau. C’est donc un aliment très désaltérant!