Poivron

De la même espèce que le piment, le poivron (capsicum annuum) connu sous le nom de « piment doux » change de couleur au cours de sa croissance du vert au jaune au rouge voire même violet-noir.

Selon l’échelle de Scoville (mesurant le taux de capsaïcine), le poivron est au rang 0 avec un ressenti neutre. Le rang 10 est occupé par le piment « habanera » avec un goût explosif (le « Carolina reaper » étant l'un des plus forts à 10+++++). Notre piment « z’oiseau » local de rang 8 est lui torride.

Le Poivron cru ou cuit (et pelé) est peu calorique et riche en vitamines, particulièrement en Vit C (anti-oxydants), en oligo-éléments et en fibres.

En salade, associé à d’autres légumes (ex : la ratatouille…), farci, mariné dans l’huile, le poivron peut être coupé en rondelles et être rajouté en fin de cuisson dans les rougails de saucisses, de boucané ou de morue...

C’est bon, c’est beau et c’est bio…