Les épinards

Voici quelques bonnes raisons pour manger des épinards, crus ou cuits:

• les épinards contiennent à la fois des anti-oxydants (notamment la lutéine, la zéaxanthine, la chlorophylle), des oligo-éléments, des anti-inflammatoires, et du sulforaphane, qui contribuent à la prévention des cancers

• les épinards contiennent de la vitamine A, un nutriment capital qui participe à la production de sébum et au renouvellement des cellules ; notamment les cellules des cheveux et de la peau!

• riches en vitamine K, en magnésium, en calcium et en potassium, les épinards nous aident à garder une bonne densité osseuse (et donc à réduire les risques d'ostéoporose et de fracture)

• ils contiennent de la zéaxanthine et de la lutéine, des pigments végétaux qui font partie de la famille des caroténoïdes, qui permettent de préserver une bonne santé oculaire de lutter contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et contre la cataracte

• les épinards sont des légumes riches en fibres, et donnent rapidement une sensation de satiété; légumes-feuilles particulièrement riches en eau, et très pauvres en calories (environ 20 kcal/100g)

• consommer des aliments riches en bêtacarotène (comme les épinards par exemple!) permettrait de diminuer les risques de développer de l'asthme

• très riches en fer! Il est conseillé aux personnes sujettes à l'anémie (manque de globules rouges dans le sang) et aux carences en fer de consommer régulièrement des épinards!

• les épinards sont des légumes riches en vitamine K et en potassium. Or le potassium est un minéral qui a été associé à une réduction des risques d'infarctus, à une baisse de l'hypertension et à une diminution des risques de maladies cardiovasculaires; la vitamine K est une alliée précieuse pour empêcher le sang de coaguler dans les artères...

• les épinards sont bons pour le système digestif, parce qu'ils sont riches en bétaïne, un composé riche en azote qui participe au bon fonctionnement du foie.

  De plus, l'épinard est un légume vert riche en chlorophylle, un pigment qui présente des vertus assainissantes idéales pour le système digestif, en stimulat en douceur les transits paresseux...