petits pois

Les principales caractéristiques des petits pois (et pas des moindres:) :

• pouvoir antioxydant ;

• bonne source de protéines végétales ;

• richesse en fibres alimentaires ;

• effet satiétogène ;

• favorise le transit intestinal.

Voici quelques bienfaits nutritionnels:

1/ Vitamine C. Le pois mange-tout bouilli est une excellente source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation!

2/ Vitamine K. Le petit pois cru est une excellente source de vitamine K . Le pois mange-tout bouilli et le petit pois bouilli en sont des bonnes sources tandis que le pois mange-tout cru est une source. La vitamine K est nécessaire pour la synthèse (fabrication) de protéines qui collabore à la coagulation du sang (autant à la stimulation qu’à l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os!

3/ Fer. Le petit pois bouilli et le pois mange-tout bouilli sont de bonnes sources de fer. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). L’absorption du fer des végétaux est toutefois favorisée lorsque consommé avec certains nutriments, telle la vitamine C ;)