Le haricot beurre
Les haricots beurre et les haricots verts ont des bienfaits nutritionnels très similaires, car ils appartiennent à la même famille de légumes. Cependant, il existe quelques légères variations qui peuvent les différencier. Voici les principaux bienfaits du haricot jaune :
1. Faibles en calories
Les haricots beurre sont faibles en calories (environ 30 à 40 kcal pour 100 g), ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes surveillant leur poids ou cherchant à adopter une alimentation équilibrée.
2. Riches en fibres
Fibres alimentaires : Ils sont une bonne source de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à améliorer la digestion, à prévenir la constipation et à favoriser la santé intestinale.
Satiété : Les fibres contribuent à une sensation de satiété plus longue, aidant ainsi à contrôler l'appétit.
3. Riches en vitamines et minéraux
Vitamine A : Les haricots beurre contiennent du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, essentiel pour la santé des yeux, la croissance cellulaire et le renforcement du système immunitaire.
Vitamine C : Cette vitamine antioxydante est importante pour renforcer le système immunitaire, améliorer l'absorption du fer non héminique (d'origine végétale) et protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres.
Vitamine K : Essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os.
Acide folique (vitamine B9) : Important pour la production et la régénération des cellules, en particulier pendant la grossesse, car il aide à prévenir les anomalies congénitales.
Potassium : Essentiel pour réguler la pression artérielle, maintenir un bon équilibre des fluides dans le corps et favoriser la santé cardiaque.
4. Antioxydants
Les haricots beurre contiennent des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui sont particulièrement bénéfiques pour la santé oculaire. Ces composés aident à protéger les yeux contre les dommages causés par les rayons UV et peuvent réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.
5. Bon pour la santé cardiaque
Les fibres, le potassium et les antioxydants présents dans les haricots beurre contribuent à la réduction du cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol) et à la régulation de la pression artérielle, ce qui favorise la santé du cœur.
Ils sont également faibles en graisses et ne contiennent pas de cholestérol, ce qui en fait un aliment adapté pour une alimentation cardio-protectrice.
6. Source de protéines végétales
Les haricots beurre, bien que faibles en protéines comparés à d'autres légumineuses comme les lentilles, sont tout de même une source intéressante de protéines végétales. Cela les rend utiles pour compléter l'apport en protéines dans les régimes végétariens ou végétaliens.
7. Effet anti-inflammatoire
Grâce à leurs antioxydants, les haricots beurre peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui peut être bénéfique pour prévenir certaines maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers.
8. Hydratation
Avec une forte teneur en eau (environ 90 %), les haricots beurre contribuent à maintenir une bonne hydratation corporelle, ce qui est particulièrement utile dans les climats chauds ou pendant les périodes d'activité physique.
9. Faciles à digérer
Comparés à d'autres légumineuses plus riches en amidon ou plus denses (comme les haricots rouges ou les pois chiches), les haricots beurre sont plus légers et généralement plus faciles à digérer, ce qui les rend adaptés à une alimentation légère ou à des régimes pour personnes ayant des problèmes digestifs.