Velouté de Calebasse
Ingrédients :
1 calebasse moyenne
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 cuillère à café de muscade en poudre
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions :
Commencez par couper la calebasse en deux et retirez les graines et les filaments. Pelez la peau extérieure de la calebasse et coupez-la en dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les dés de calebasse, les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien les légumes avec l'oignon et l'ail.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec le curcuma, le cumin, la muscade, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous utilisez un blender, faites-le en plusieurs lots pour éviter tout débordement.
Remettez la soupe de calebasse dans la casserole et réchauffez-la à feu doux pendant quelques minutes avant de servir.
Servez la soupe de calebasse chaude et garnissez-la de crème fraîche, de persil frais ou de graines de citrouille grillées pour plus de saveur et de texture.