Tartare de Pomelo et Saumon

Ingrédients :

  • 1 pomelo (ou pamplemousse rose)

  • 300 g de filet de saumon frais (de préférence de qualité sashimi)

  • 1 avocat mûr

  • 1 petit oignon rouge

  • 1 cuillère à soupe de câpres

  • Quelques brins d'aneth frais

  • 1 citron vert (jus et zeste)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préparation des ingrédients :

    • Pelez le pomelo et retirez la peau blanche des quartiers. Détachez les segments et coupez-les en morceaux.

    • Coupez le saumon en petits dés.

    • Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits dés.

    • Émincez finement l'oignon rouge.

    • Rincez et hachez les câpres si elles sont grosses.

    • Lavez et hachez finement l'aneth.

  2. Préparation du tartare :

    • Dans un grand bol, mélangez les morceaux de pomelo, les dés de saumon, les dés d'avocat, l'oignon rouge émincé, les câpres et l'aneth.

    • Ajoutez le jus et le zeste du citron vert.

    • Versez l'huile d'olive sur le mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  3. Mélange et repos :

    • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la marinade.

    • Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15-30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

  4. Service :

    • Sortez le tartare du réfrigérateur et mélangez à nouveau délicatement.

    • Servez immédiatement dans des assiettes individuelles, accompagné de pain grillé ou de crackers pour un contraste croquant.

Ce tartare de pomelo et saumon est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour les amateurs de cuisine légère et savoureuse. Bon appétit !

Sylvie AULON