Salade de papaye verte

Ingrédients :

• 1 papaye verte

• 1 carotte

• 1 poignée de haricots verts

• 2 tomates cerises (facultatif)

• 1 gousse d'ail

• 1 piment rouge (facultatif, selon les préférences de piquant)

• Jus de 2 à 3 limes (citrons verts)

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Poignée de cacahuètes concassées (en option)

• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions :

1. Épluchez la papaye verte et râpez-la en fines lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur.

2. Épluchez la carotte et râpez-la également en fines lanières.

3. Coupez les haricots verts en morceaux de taille moyenne et faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

4. Dans un mortier, écrasez l'ail et le piment rouge pour faire une pâte.

5. Dans un grand bol, mélangez la papaye verte, la carotte, les haricots verts, les tomates cerises coupées en deux, la pâte d'ail et de piment.

6. Dans un petit bol, mélangez le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre pour créer la vinaigrette. Goûtez et ajustez les proportions selon vos préférences.

7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

8. Garnissez de cacahuètes concassées (si utilisées) et de feuilles de coriandre fraîche.