pommes de terre sarladaises

ingrédients:

• 700 g de pommes de terre à chair ferme

• 3 c.s. (35 grammes) de graisse de canard ou d'oie ou huile d’olive

• 1 c.c. de sel de mer fin

• 2 gousses d'ail hachées finement

• persil plat haché finement

• poivre noir fraîchement moulu

préparation:

1/ éplucher les pommes de terre et couper en tranches, rincer pour retirer l’excédent d’amidon et égoutter

2/ dans une grande poêle à fond épais, chauffer la graisse ou l’huile sur feu moyen.

3/ ajouter les pommes de terre et le sel, remuez bien pour enrober et faites cuire à découvert 4 à 5 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées en dessous

4/ retourner les pommes de terre et faire cuire 4 à 5 minutes de plus, toujours sans y toucher, jusqu'à ce qu’elles soient dorées en dessous. Recommencer l’opération 2 à 3 fois de plus, jusqu'à ce que les pommes de terre sont bien cuites et dorées

Ajoutez l'ail et le persil, saupoudrer de poivre noir, et servez.