Poivrons farcis au quinoa et aux légumes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
12 gros piments
1 tasse de quinoa cuit
1/2 oignon haché
1 carotte hachée
1/2 courgette hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Fromage râpé (facultatif)
Instructions:
Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
Lavez les gros piments et coupez les extrémités. Retirez les graines et les membranes blanches à l'intérieur.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant environ 2 minutes.
Ajoutez la carotte et la courgette hachées dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Remplissez chaque poivron avec le mélange de quinoa et de légumes. Si vous le souhaitez, saupoudrez chaque poivron avec du fromage râpé.
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Servez les poivrons farcis chauds et profitez-en!
Cette recette de poivrons farcis au quinoa et aux légumes est une option végétarienne saine et délicieuse. Cette recette peut également être facilement adaptée pour répondre aux préférences alimentaires individuelles en ajustant les ingrédients selon les goûts.