Mini tartes tatin à l'ananas

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée de 240 g environ

• 1 gros ananas Victoria (ou 2 petits)

• 2 citron verts

• 1 gousse de vanille

• 8 cl de rhum blanc

• 150 g de sucre

• 80 g de beurre

• 5 cl d'eau

• Glace vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Pelez l’ananas et coupez-le en rondelles de 3 mm d’épaisseur.

3. Disposez-les dans une assiette creuse, arrosez-les du jus de citron et réservez.

4. Portez à ébullition dans une casserole l’eau et le sucre jusqu'à obtenir un sirop.

5. Ôtez du feu et ajoutez le beurre, le rhum puis les grains de vanille grattés.

6. Mélangez vigoureusement.

7. Dans des petits moules, versez les 2/3 du caramel, déposez 3 à 4 tranches d’ananas en les superposant légèrement, versez ensuite le reste du caramel.

8. Déposez la pâte feuilletée pré-découpée (au diamètre des moules) sur l’ananas caramélisé.

9. Rabattez les bords de la pâte à l'intérieur des moules.

10. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

11. Démoulez les tartes tatin délicatement sur des petites assiettes.

12. Servez immédiatement avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit